【うどん・蕎麦の雑学】意外に知らないルーツや長さの違い

※本ページは、プロモーション・広告が含まれています。

こんにちは😄

ascot（@アスコット2022）です😄

 

普通に生活していて、「意外に知らなかったわぁ」ってことありませんか？
知らなくても、困ることはありませんが…。

今回は、ちょっとした息抜きブログで、
雑学をお楽しみください♪

 

会社の人？家族？恋人？友達？に
ドヤ顔で、披露するのも良し！！
話が詰まった時に、ちょっとした会話で利用してもOK！

例えば…

• 空海によって、うどんが生まれた？
• うどんや蕎麦に、標準的な長さってあるの？
• もり蕎麦とざる蕎麦の違いは？
• 何で、蕎麦はせいろに乗せられているの？
• うどんは、「味噌味」が普通だった？？？

などなど、

結構、生活していて、知らない事ってありませんか😃？
それをざっくり小規模で、お伝えいたします♪

 

■空海によって、うどんが生まれた？

うどんのルーツは、「唐菓子（からくだもの）」という、
小麦粉の生地にアンコを入れて、煮たものとの一説があります。

 

名前に「唐」と入っていることから、この食べ物は、
唐朝から伝わったという菓子になりますね。

 

もっと正確に言いますと、

 

米粉や小麦粉などの粉類に
甘葛（あまずら）の煮詰めた汁や水飴・蜂蜜など甘味料を加えて、
混ぜ合わせてコネコネし、果物の形を造ってから、
油で揚げた製菓のことを言います😃

 

読み方は、「からがし」「とうがし」と読むこともあるそうです。

 

この「唐菓子」を中国から持ち帰った人物が、
真言宗の開祖の空海（774〜835年）だと伝えられています♪

 

この逸話は、香川県に伝わる俗説なので、
真偽は定かではありませんが
真実だった場合は、
空海の存在が無くして「うどんはなし」
だったってことですね♪

 

（Wikipedia引用）

 

■うどんや蕎麦に、標準的な長さってあるの？

うどんや蕎麦の長さって、実際基準があるのか気になりませんか？

食べていて、長かったり、短かかったり感じたこともあったので、
調べてみました😄！

 

実は、昔から標準的な長さって、決まっていました！！

 

「うどん一尺 そば八寸」と言う言葉があるように
この長さが手打ちの原則とされていました。

 

理由は、
一番、食べやすいから！

 

その１尺と８寸の長さは以下の通り！

・うどん＝１尺＝約30cm
・そば＝８寸＝約24cm

 

 

 

■もり蕎麦とざる蕎麦の違いは？

 

「もり」と「ざる」が分類されたのは、明治初期のこと！

 

実は、そばの誕生初期は、そば粉を練って団子状にし、
蒸して食べる「そばがき」が一般的でした。

 

その後の江戸時代から、「そばがき」を細く切り、
今の麺状にして食べるように進化！

 

これを「そば切り」と呼びます♪

 

 

せっかちな江戸っ子たちが、

つけ汁をつける手間を短縮したい！

と言うことで、つゆをそばに直接かけて食べる

「ぶっかけそば」を考案したとか♪

 

そのことで、つけ汁スタイルとぶっかけスタイルと分けるため
つけ汁スタイルを「もりそば」と呼ぶようになったのだそうです😃

 

 

「もり蕎麦」の方が、「ざる蕎麦」よりも早くからあります！
発祥は、東京のお蕎麦屋さんだったとかの説が。

 

今までのイメージを変えていきたい！

 

とのことで、竹ざるに盛って「ざるそば」を発案。

 

これが莫大な人気となり、他店も真似して
今のざる蕎麦が定着していったといわれています😃

 

ちなみに、ざる蕎麦のみについているものは‥

・海苔
・わさび
・量が若干多い（場所によります）

とされています。

ざる蕎麦は、出汁のこだわりが強かったりする場合も！

 

■何で、蕎麦はせいろに盛り付けられているの？

せいろに乗って出てくることに、違和感を感じたことないですよね？

 

でも、せいろって、「蒸すため」のものですよね？

 

なぜだろう・・・？？？？

理由は…

 

江戸時代初期、蕎麦はせいろで蒸して売り歩かれていました。

その為、蒸し蕎麦の器として利用されていたのが、せいろです♪

 

 

現在は、基本的に茹でて作られているので、

蒸し蕎麦の「せいろ」だけが、現在まで残って利用されています😃

 

 

 

■うどんは、「味噌味」が普通だった？？？

現在の日本では、醤油味や薄味の出汁と合わせるのが、通常になっています😃

 

しかし！！

 

 

元禄時代や享保時代（1688~1736年頃）までは、

製造に時間がかかる（３年間）「溜まり醤油」しか

醤油の種類がなかったとの説があります。

 

 

その為、醤油ではなく、味噌を利用して作られていたと言われています！

 

「濃口醤油」が生まれると、江戸では醤油を使われるようになりました。

 

濃口醤油は、当時は製造まで１年で完了出来たため、

 

供給も安定するようになり、味噌から醤油に変更していきました。

 

 

■おまけ：量がひたすら多い、お蕎麦屋さん

お蕎麦のブログを書いていて、「そばが食べたい！」となりました😃

家で蕎麦を食べるのもよし！

予約サイトで検索して食べるのもよし！
ホットペッパーグルメ

 

 

▶︎お蕎麦をひたすら堪能したい時に、オススメ！

東京都板橋区にある、お店に行ってきました！
通常でも全てが大盛りの蕎麦屋さん。

 

その量は、こちら！

 

この時に食べたのは、

「梅汁せいろ　鳥天付き」
（1300円も、していなかったはずです！）

 

お蕎麦の味もしっかりしており、天ぷらも美味しくいただけます♪

大盛りにした時は、お蕎麦を嫌いになるって位の量でした😃

気になる方は、ぜひ！

【松月】
●住所：〒174-0051 東京都板橋区小豆沢２丁目１９−１４
●電話：0353921956
※都営三田線「志村坂上」駅から、徒歩１〜２分
※メニューは、600円以上の金額です。